Roladki schabowe w pomidorowo- warzywnym sosie

Zdecydowanie jestem mięsożercą. Dzień bez mięsa dniem straconym! No może lekko przesadzam, ale tydzień byłoby mi już ciężko wytrzymać :) Te roladki wymyśliłam sobie sama i robię je na różne sposoby, z tym, że baza na sos jest zawsze ta sama, bo taka mi smakuje. Zmieniam jedynie nadzienia mięsa :) Roladkami zajadają się wszystkie częstowane osoby, czyli są zjadliwe! :) Zapraszam po przepis.

Składniki:

Na roladki:
-12 plastrów schabu
-12 płaskich łyżeczek musztardy miodowej
-100 gram pieczarek (najlepiej małych)
-100 gram sera żółtego w kawałku
-pół średniej wielkości cebuli
-mąka do obtoczenia
-sól i pieprz

Na sos:
-1 litr wody
-pół średniej wielkości cebuli
-100 gram pieczarek
-2 kawałki papryki konserwowej
-1 kostka bulionowa grzybowa
-pół kostki bulionowej warzywnej
-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
-2 łyżeczki mąki

Dodatkowo:
-24 wykałaczki
-olej do smażenia
-koperek

Schab rozbić na cienkie plastry, każdy obsypać z dwóch stron solą i pieprzem. Pieczarki pokroić w półplastry, cebulę w piórka, a ser w słupki. Na każdym plastrze mięsa rozsmarować po łyżeczce musztardy, nałożyć ser, pieczarki i cebulę, zwinąć w roladkę, spiąć wykałaczkami w dwóch miejscach. Tak przygotowane roladki obtoczyć w mące i podsmażyć na rumiano na patelni z każdej strony.
W tym czasie do brytfanny nalać wody i dodać rozkruszone kostki bulionowe. Paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka, a pieczarki w plastry. Warzywa dodać do bulionu, całość razem gotować na wolnym ogniu. Przed ułożeniem wszystkich roladek w brytfannie dodać do bulionu z warzywami koncentrat pomidorowy i całość wymieszać. Roladki dusić w sosie, pod przykryciem półtorej godziny na wolnym ogniu. Po tym czasie zagęścić sos: Do pół szklanki zimnej wody wsypać dwie łyżeczki mąki, dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. Do wody z mąką dodać trzy łyżki gotującego się sosu, wymieszać i zawartość wlać do roladek, żeby zgęstniało. Gotować jeszcze 10 minut. Posypać koperkiem.

Roladki podawać polane sosem z kaszą lub ziemniakami.

Ps. Nie zapomnieć w trakcie jedzenia, że trzeba wyciągnąć wykałaczki! :)

Smacznego :)

Schab w sosie chrzanowym

Gdy pierwszy raz zrobiłam ten schab moja Połówka okrzyknęła go najlepszym obiadem roku! Mięso dzięki zalewie, w której stoi, po upieczeniu jest kruche i pięknie różowe w środku. Smakuje dobrze zaraz po wyjęciu z piekarnika, jak i odgrzewany. Dużą robotę w tym daniu robi sos chrzanowy, który jest delikatny, ale wyrazisty i stawia kropkę nad "i" :)

-1 kg schabu bez kości
-1 opakowanie (50 g) soli peklowej
-3 ziarenka ziela angielskiego
-2 szt liścia laurowego
-1 duża śmietana 18% do zup i sosów
-3 łyżki chrzanu tartego ze słoiczka
-1 opakowanie pieczarkowej zupy w proszku
-3 marchewki
-2 średnie cebule

Schab pokroić w plastry o grubości 1 cm. Do miski wlać 1,5 litra zimnej wody, wsypać opakowanie soli peklowej, liść laurowe i ziele angielskie, wymieszać, aby sól się rozpuściła. Do takiej zalewy włożyć pokrojony schab i wstawić do lodówki na co najmniej 15 godzin.

Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć plastry mięsa, następnie warstwę pokrojonej w plastry marchewki, a na koniec pokrojoną w piórka cebulę. Całość zalać sosem- śmietanę wymieszać z zupą w proszku i chrzanem. Wstawić do nagrzanego na 190 stopni piekarnika i piec pod przykryciem około 90 minut.

Chętnie dowiem się, czy tylko nam on tak smakuje?
Życzę smacznego :)

Pasta z makreli

Prosta i smaczna- to dwa słowa klucz, które najbardziej oddają trafny opis tej pasty. Doskonała na śniadanie, idealna na kolację czy podwieczorek. Taką zawsze robiła moja mama, teraz ja ją serwuję- delikatnie zmodyfikowaną. Mimo lat nie traci na swej popularności :)

Składniki:
-1 makrela wędzona
-2 średnie ogórki kiszone
-1 mała cebula
-2 łyżeczki jogurtu naturalnego
-1 łyżeczka majonezu
-łyżka posiekanej natki pietruszki
-sól i pieprz do smaku

Makrelę obrać ze skóry i usunąć z niej wszystkie ości. Włożyć do salaterki i delikatnie rozdrobnić widelcem. Ogórki i cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać do ryby. Jogurt, natkę pietruszki i majonez połączyć ze sobą, zalać nią zawartość salaterki, wymieszać. Na koniec doprawić całość- sporo pieprzu, mniej soli, bo makrela sama w sobie jest słonawa, jeszcze raz wymieszać.

Smacznego :)

Brokuły w śmietanowym sosie

Nie wiem, co tu napisać, bo to danie zostało wymyślone przeze mnie na potrzeby "zrobienia coś z tym brokułem", którego ugotowałam dzień wcześniej, ale nie miałam pomysłu do czego chcę go dodać. Żeby uniknąć spięcia, że marnuję jedzenie, że kupuję, a potem wyrzucam (co osobiście sama uważam za grzech!) postanowiłam zaimprowizować. Improwizacja genialna!! Na tyle genialna, że moja Połówka wciągnęła na raz 3/4 zawartości patelni, SERIO! Nawet makaronu nie zdążyłam ugotować. W strachu, że zje całość, szybko wciągnęłam, to co pozostało, również bez makaronu :) I teraz sama nie wiem czy makaron jest potrzebny, bo pierwotnie miał tam być, ale bez niego też smakuje wybornie :)

Składniki:
-1 ugotowany (gotowany przez 3 minuty, nie więcej!), podzielony na różyczki brokuł
-1 średniej wielkości cebula
-5 plastrów (pół cm grubości) polędwicy- u mnie swojej roboty
-łyżka posiekanego koperku
-100 ml śmietanki 30%
-100 gram śmietany 18%
-kucharek i pieprz do smaku
-łyżka masła

W dużej patelni na maśle zeszklić cebulę, dodać do niej pokrojoną w paski polędwicę, chwilę smażyć, do delikatnego zarumienienia wędliny. Dodać różyczki ugotowanego brokułu i wymieszać razem zawartość patelni. Dwie śmietanki połączyć ze sobą i wlać je do patelni, doprowadzając na wolnym ogniu do zagotowania, gotować jeszcze 2 minuty. Sos doprawić przyprawą warzywną i pieprzem według uznania, posypać całość koperkiem.

Pełnoziarniste penne z tuńczykiem

Mam młodszą siostrę. Jeszcze jak mieszkałyśmy razem był podział: Magda sprząta, Ewelina gotuje. Siostra nigdy nie lubiła pichcić, a ja ogarniać mieszkania. Tu zaskoczenie, bo ten przepis mam właśnie od Magdy, za co jej serdecznie dziękuję. Jest lekki, szybki i łatwy w wykonaniu, a oprócz tego smakuje baaaaardzo dobrze. Siostro, dziękuję. Kiedyś Ci za to okna pomyję ;)

Składniki:
-1 puszka tuńczyka w oleju
-1 cebula
-1 puszka pomidorów (krojone)
-200 gram makaronu pełnoziarnistego penne rigate
-sól i pieprz do smaku


Makaron ugotować w osolonej wodzie według przepisu na jego opakowaniu (ja dodaję do wody zawsze odrobinę oleju, żeby się nie sklejał).
W tym czasie w dużej patelni (ja używam woka) na odrobinie oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodać odsączonego z zalewy tuńczyka. Całość chwilę podsmażać i zalać pomidorami z puszki. Dodać przyprawy, zagotować sos.
Odcedzony makaron wrzucić do sosu i całość dokładnie wymieszać.

Finito! :)

Naleśniki po meksykańsku

Dzisiaj pikantnie. Do wiosny daleko, przydało by się coś na rozgrzanie, zwłaszcza w te dzisiejsze śniegi :) Proponuję pyszne, sycące i dosyć ostre naleśniki na sposób meksykański. W tej kuchni oczarowała mnie mieszanka składników do dań, kolory potraw, różnorodność, no i oczywiście smak! W przepisie nie podaję jak zrobić naleśniki, bo to chyba każdy zna? :) To danie to prawdziwy strzał w dziesiątkę!


Składniki (na około 10-12 sztuk naleśników):
Na farsz:
-500 gram mięsa mielonego z łopatki
-1 duża cebula
-1 papryka
-1 papryczka chili
-1 puszka kukurydzy
-1 puszka czerwonej fasoli
-1 puszka (400g) pomidorów (krojone, bez skórek)
-2 płaskie łyżki przyprawy do kuchni meksykańskiej
Na sos pomidorowy:
-2 puszki (2x 400g) pomidorów (krojone, bez skórek)
-1 papryczka chili
-2 ząbki czosnku
-pół łyżeczki oregano
-pół łyżeczki cukru
-sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
-1 kulka sera mozarella

Na farsz:

Na patelni zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać mięso mielone i smażyć razem do zarumienienia się mięsa. Następnie dodać pokrojoną w cienkie paski papryczkę chili i w drobną kostkę czerwoną paprykę. Smażymy 2-3 minuty, zalewamy całość pomidorami z puszki i doprawiamy przyprawą do kuchni meksykańskiej. Dusimy 20 minut. Po tym czasie dodać odsączoną fasolę, kukurydzę i koncentrat pomidorowy. Wymieszać i dusić kolejne 10 minut. Sos z mięsa powinien być gęsty, możemy doprawić do smaku całość.

Na sos pomidorowy:

Na odrobinie oleju w rondelku chwilę podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną w paski papryczkę chili. Dodać pomidory z puszki i przyprawy. Gotować na wolnym ogniu 15 minut.

Na każdego rozłożonego naleśnika nałożyć porcję farszu i zwinąć go w rulon. Wszystkie ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać sosem. Ser mozarella pokroić w cienkie plastry, ułożyć na naleśnikach.Zapiekać całość 20 minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni.

Żółto- zielona fit sałatka

Bomba witamin na jednym talerzu! Do tego bomba niskokaloryczna! Ponadto bomba niebo w gębie!

No, to to by tak było słowem wstępu na temat tej sałatki :) Polecam ją łakomczuchom, osobom dbającym o linię, starszym i młodszym, grzecznym i niegrzecznym :) Polecam wszystkim i każdemu z osobna, bo WARTO :) Zapraszam po przepis.

Składniki (na dużą salaterkę- około 6 dużych porcji):

-500 gram piersi z kurczaka

-200 gram selera naciowego

-1 puszka kukurydzy

-1 puszka ananasa

-biała część średniej wielkości pora

-50 gram orzechów włoskich

-150 gram jogurtu naturalnego

-przyprawa curry

-przyprawa do kurczaka

-sól

-kilka gałązek koperku

Pierś z kurczaka myję, oczyszczam, kroję w średniej wielkości kostkę, posypuję przyprawami, owijam folią aluminiową i wkładam na godzinę do lodówki. Po tym czasie wkładam do nagrzanego na 180 stopni piekarnika i piekę (w folii!) 50 minut. Wyciągam i studzę, wrzucam do salaterki. Ananasa i kukurydzę odsączam z ich zalew i dodaję do mięsa. Seler naciowy oraz pora myję i kroję (kawałki i półplastry). Wyłuskane orzechy rozdrabniam rękoma na mniejsze kawałki. Wszystko wrzucam do salaterki i mieszam. Do jogurtu naturalnego wsypuję curry w proszku i sól (wszystko według swoich potrzeb i upodobania), dodaję posiekany koperek. Powstałym sosem polewam sałatkę. Gotowe :)

Pyszne racuchy z jabłkami

Kiedy pod tym zdjęciem na instagramie dostałam lajka od zwycięzcy pierwszej edycji Hell's Kitchen Polska, to o mało nie padłam z wrażenia! Ot, zwykłe sobie racuszki... A może i nie takie zwykłe, bo jak gotuję to wkładam w to serducho? :) No tak czy owak, zapraszam po przepis na mega udane racuchy z kawałkami jabłek. Istne niebo w gębie!

Składniki:
-1 szklanka mleka
-2 szklanki mąki tortowej
-2 jajka
-1 opakowanie cukru waniliowego
-20 gram drożdży
-3 jabłka
-szczypta soli
-szczypta cynamonu
-olej (do smażenia)
-cukier puder (do posypania)

Drożdże rozkruszyć w misce, wsypać cukier waniliowy, sól, cynamon i zalać ciepłym mlekiem. Dodać mąkę, jajka i mieszać do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Jabłka obrać, wydrążyć środki, pokroić w kostkę dodać do ciasta i ponownie wymieszać. Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut.
Na patelni rozgrzać olej i nakładać łyżką porcje ciasta, smażyć z obu stron na rumiano. Odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym i podawać posypane cukrem pudrem.

******* Te same racuchy robię także w wersji z bananami, równie pyszne! *******

Tarta z pomidorami i mozarellą

Wygląda zachęcająco, prawda? Tak jak pisałam wcześniej, bardzo przykładam się do tego, aby moje jedzenie wyglądało dobrze i smakowicie. Nie oszukujmy się, tu ślinka cieknie od samego patrzenia, a na tym jeszcze nie koniec- to jest naprawdę dobre. Przepis bezmięsny, chociaż jako wielka miłośniczka mięcha nad tym nie ubolewam, bo smakuje meeega. Do wiosny daleko, ale zrób kolorową tartę w kolorach wiosny już dziś! :)

Składniki:

Ciasto:
-250 gram mąki
-125 gram masła
-pół łyżeczki soli
-3 żółtka

Farsz:
-150 gram śmietany 18%
-3 jajka
-kulka sera mozarella
-1 płaska łyżka listków bazylii
-4 pomidory
-3/4 łyżeczki soli
-szczypta pieprzu

Mąkę, masło i żółtka zagnieść, dodać sól i dokładnie wyrobić, do momentu, aż ciasto stanie się gładkie. Uformować z niego kulkę i wstawić do lodówki na 30 minut.
Schłodzonym ciastem wylepić dno i boki formy na tartę. Ponakłuwać widelcem i piec 15minut w temperaturze 180 stopni.
Mozarellę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Jajka delikatnie ubić ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem.
Na formę z podpieczonym spodem wysypać mozarellę, a na niej położyć listki bazylii.

Pomidory pokroić w grubsze plastry i rozłożyć na całej powierzchni tarty, następnie równomiernie na całą powierzchnię wylać masę z jajek i śmietany. Formę ułożyć w piekarniku i piec 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Najlepsze zapiekanki

Przepisu od nikogo nie wzięłam, sama dodałam co mi pasuje. Wyszło pysznie :) Taki posiłek na śniadanie jest smaczny, najesz się konkretnie i szybko się nie znudzi.

Składniki (na 4 zapiekanki):
-2 duże bułeczki
-100 gram szynki/ polędwicy
-100 gram pieczarek
-1 mała cebula
-2 plastry żółtego sera
-2 łyżki śmietany 18% do zup i sosów
-sól, pieprz
-pół łyżki masła

Pieczarki kroimy w plastry, szynkę i cebulę w kostkę. Na maśle szklimy cebulę, następnie dodajemy szynkę, rumienimy, a na koniec pieczarki. Smażymy do momentu, aż pieczarki będą gotowe. Dodajemy śmietanę, doprawiamy farsz solą i pieprzem. Bułki przecinamy na pół i na każdej nakładamy gotowy farsz. Ser żółty kroimy w paski, układamy na zapiekankach. Zapiekamy w piekarniku 10 minut w temperaturze 180 stopni :)

Smacznego!

Brokułowa sałatka

Będąc w sklepie snułam się między działami, produktami nie wiedząc tak naprawdę na co mam ochotę... Tylko kobieta zrozumie drugą kobietę, kiedy ta jest głodna, zjadłaby wszystko, ale tak naprawdę nie ma chęci na nic! No a przynajmniej ja tak czasem mam :) Bezsensowny spacer po sklepie trwał dopóki nie zobaczyłam JEGO! Kształtny, ładny, pełen koloru, uśmiechał się do mnie zachęcająco i prawie mówił WEŹ mnie! No to wzięłam, bo dawno nie jadłam jednej z moich ulubionych, a na pewno obowiązkowej sałatki do letnich uczt przy grillu :) Co prawda sezon skończył się (niestety!), ale co mi szkodzi potrenować jej robienie i wcinanie przed wiosną :)

Zapraszam po przepis na bardzo szybką, łatwą, ale za to jakże pyszną sałatkę z brokułem w roli prawie głównej :)

Składniki:

-1 brokuł

-1 opakowanie sera feta

-50 gram migdałów w płatkach

SOS:

-250 gram jogurtu greckiego

-2 łyżki majonezu

-3 ząbki czosnku

-szczypta cukru

-sól, pieprz do smaku

Brokuł podzielić na różyczki, wrzucić do wrzącej i osolonej wody, gotować 3-4 minuty, odcedzić, wystudzić. Ser pokroić w kostkę, migdały delikatnie uprażyć na suchej patelni. Połowę brokułu (gdy już wystygnie) wrzucamy do salaterki, dodajemy połowę pokrojonego sera feta i tak samo układamy drugą warstwę. 

Składniki na sos łączymy ze sobą i polewamy nim sałatkę. Całość posypujemy migdałami.

Banalne? Trochę tak... Za to smak niebanalny :)

Słodko- ostra zupa tajska

To, że jest smaczna, nie mam ANI GRAMA wątpliwości, bo kiedy ja zabierałam się za jedzenie, to Moja Połówka kończyła już trzeci talerz tej zupy :) W moje kubki smakowe też trafiła. Słodycz mleczka kokosowego bardzo dobrze współgra z pikantną papryczką chili. Pojawiła się u nas pierwszy, ale z pewnością nie ostatni raz :)

Składniki:
-1 litr bulionu warzywnego
-puszka (400 ml) mleka kokosowego
-400 gram fileta z piersi kurczaka
-garść grzybków mun lub innych grzybów z mieszanek azjatyckich
-2 większe papryczki chili
-1 cebula
-3 ząbki czosnku
-4 średniej wielkości marchewki
-sos sojowy
-pół łyżeczki kurkumy
-3 łyżki oleju kokosowego
-sól do smaku

Cebulę i czosnek posiekać, papryczki chili pokroić w cienkie paseczki. Grzybki mun zalać na 20 minut w miseczce wrzątkiem. W garnku rozgrzać olej i wrzucić do niego cebulę, czosnek i papryczki. Podsmażyć chwilę i dodać pokrojonego w paski kurczaka. Po chwili zalać całość bulionem, dodać odcedzone i pokrojone w paski grzybki i pokrojone w plastry marchewki. Zupę gotować, aż marchewka i mięso będą miękkie. Posolić, dodać kurkumę i sos sojowy do smaku. Na koniec wlać mleko kokosowe i gotować całość około 5 minut.