Tarta ze szpinakiem... grzechu warta :)

Uwielbiam wytrawne tarty. Zazwyczaj, gdy przygotowuję tę, godzinę po wyciągnięciu z piekarnika, nie ma co liczyć na dokładkę, bo znika w mgnieniu oka. Nie, nie mam małej formy na tartę, po prostu jest tak smaczna :)

Składniki:

Ciasto:
-200 gram mąki pszennej
-100 gram zimnego masła
-pół łyżeczki soli
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-pół szklanki zimnego mleka

Nadzienie:
-450 gram mrożonego szpinaku
-2 ząbki czosnku
-1 cebula
-masło do smażenia
-100 gram pieczarek
-100 gram wędliny
-garść czarnych oliwek (można z nich zrezygnować, jeśli ktoś za nimi nie przepada)
-100 gram tartego sera mozarella
-1 pomidor
-sól i pieprz

Mąkę połączyć z solą i proszkiem do pieczenia w misce. Dodać posiekane masło i wyrobić elastyczne ciasto, stopniowo wlewając mleko. Formę do tarty wylepić ciastem, nakłuć widelcem, włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i podpiec 15 minut.
Szpinak rozmrozić i odsączyć. Cebulę i czosnek drobno posiekać, podsmażyć na maśle. Gdy będą szkliste dodać na patelnię szpinak i dusić całość, aż cała woda odparuje. Posolić i popieprzyć do smaku.
Na osobnej patelni usmażyć pieczarki i dodać je do szpinaku. Szynkę pokroić w paski, oliwki przekroić na pół i także dodać do nadzienia szpinakowego. Całość wymieszać i jeszcze raz doprawić do smaku.
Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie, ułożyć na nie pokrojonego w plastry pomidora i wszystko posypać serem mozarella.

Piec 15 minut w 200 stopniach.

Rolada szpinakowa z łososiem

Dużo osób zna to doskonałe połączenie. Ja bardzo lubię ten smak, ale zanim sama zrobiłam swoją pierwszą roladę, to upłynęło w rzekach wieeeeele wody :) W tej chwili mogę śmiało powiedzieć, że to jedna z prostszych przystawek. Oto przepis:

Składniki:
-450 gram mrożonego rozdrobnionego szpinaku
-2 ząbki czosnku
-4 jajka
-sól i pieprz do smaku
-200 gram wędzonego łososia w plastrach
-300 gram serka kanapkowego- u mnie połączenie ziołowego z chrzanowym.

Szpinak poddusić na patelni z dwoma ząbkami przeciśniętego przez praskę czosnku, do czasu, aż jego soki odparują. Doprawić solą i pieprzem i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Po jego wystudzeniu za pomocą szpatułki wmieszać do niego żółtka. Białka z dodatkiem szczypty soli ubić na sztywno i dodać do masy szpinakowej, wymieszać całość na jednolitą konsystencję.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć na nią równomiernie masę szpinakową. Piec 15 min na programie góra- dół. Upieczone ciasto przewrócić na drugą stronę i zostawić do ostygnięcia.
Gdy ciasto ostygnie posmarować je serkiem, a na nim ułożyć na całej powierzchni łososia.
Tak przygotowanego placka zwinąć na roladę i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Zając robi królika...

• Składniki:
• -1 tuszka królika (bez podrobów)
• -200 gram słoniny
• -8 cebul szalotek
• -125 ml octu spirytusowego 10%
• -500 ml czerwonego wina wytrawnego
• -1 duża cebula czosnkowa
• - ok 15 sztuk owoców jałowca
• -1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• -2 liście laurowe
• -sól i pieprz

Do garnka wlać ocet, 2 szklanki wody, posiekaną cebulę czosnkową, 10 sztuk owoców jałowca i liść laurowy. Całość wymieszać, zagotować i wystudzić. Królika ułożyć w naczyniu, zalać marynatą i przykrytego wstawić do lodówki co najmniej na 24 godziny, obracając go kilka razy w ciągu marynowania. Po tym czasie mięso pokroić na mniejsze części, natrzeć solą i pieprzem. Słoninę pokroić na plastry. Spód naczynia żaroodpornego wyłożyć połową słoniny, następnie ułożyć królika. Mięso posypać szalotkami posiekanymi w kostkę, 5 sztukami zmiażdżonych owoców jałowca i papryką w proszku. Przykryć drugą połową słoniny w plastrach i zalać całość czerwonym winem.

Piec 2 godziny w temperaturze 180 stopni (funkcja góra- dół).

MoRZe krewetki? :)

Krewetki dobrze zrobione zachęcą każdego, nawet największego wroga owoców morza :) Zapraszam po przepis na mega udane danie!

Składniki:

Krewetki:

-500 gram krewetek tygrysich gotowanych w skorupkach

-sól

-masło do smażenia

-1 pęczek pietruszki

Sos:

-1 łyżka majonezu

-1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego

-3 łyżki pikantnego ketchupu (z dużą zawartością pomidorów w składzie)

-1 łyżeczka żurawiny

Krewetki obrać ze skorupek, oczyścić z wnętrzności i natrzeć solą. Masło rozgrzać na patelni, usmażyć na niej przygotowane krewetki na złoty kolor. Pod koniec dodać posiekaną natkę pietruszki (kilka gałązek zostawić do ozdoby).

Wszystkie składniki sosu połączyć ze sobą i dokładnie wymieszać.

Danie idealnie smakuje tylko w połączeniu krewetek z sosem.

To co? MoRZe krewetkę? :)

Szarlotka z pianką

W pieczeniu ciast mistrzem nie jestem, ponieważ zawsze lubiłam je bardziej jeść, niż robić. Traf chciał, że moja połówka przepada za słodkim, więc żeby sprawić mu przyjemność, a siebie wzbogacić w nowe doświadczenia kulinarne zaczęłam piec! Tę szarlotkę często robił mój tato, więc stwierdziłam, że skoro facet potrafi to mi się nie uda? I się udało :)

Składniki:

Ciasto:

-3 szklanki mąki

-1 margaryna

-1 opak. cukru waniliowego

-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

-4 żółtka

-pół szklanki cukru pudru

Pianka:

-4 białka

-3/4 szklanki cukru

-1 kisiel (najlepiej koloru czerwonego- wiśniowy, truskawkowy, malinowy itp)

Dodatkowo:

-1 kg jabłek

-cynamon do posypania

-cukier puder do posypania

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść i podzielić na dwie części. Jedną z nich (mniejszą) schłodzić w zamrażarce, drugą rozwałkować i ułożyć na blaszce.

Jabłka obrać, wydrążyć środki, pokroić na mniejsze części i wyłożyć na ciasto. Posypać cynamonem.

Białka na pianę ubić na sztywno. Dodawać po łyżce cukru, ciągle ubijając. Na koniec wsypać kisiel i ubijać do wymieszania się wszystkich składników. Gotową pianę wyłożyć na jabłka. 

Ciasto z zamrażarki wyciągnąć. Zetrzeć na tarce lub palcami "porwać" i pokryć powstałą kruszonką pianę.

Piec w 175 stopniach około godziny (na złoty kolor).

Po wystudzeniu szarlotkę posypać cukrem pudrem.

Kurczak w mleczku kokosowym i ryżem curry

Danie dość lekkie, ale sycące. Zakochałam się w nim, jedząc je pierwszy raz u przyszłej teściowej. Na talerzu niby nic, a pobudza kubki smakowe niesamowicie! Ostro od chili, słodko od mleczka kokosowego... Istne niebo w gębie. Od kiedy zasmakowałam, serwuję dość często, choć minimalnie zmodyfikowałam przepis pierwotny :)

Składniki:
-1 pojedyncza pierś z kurczaka
-2 łyżeczki miodu
-4 łyżki sosu sojowego
-biała część z niedużego pora
-1 mała cukinia
-pół czerwonej papryki
-garść grzybków Mun (lub innej mieszanki grzybów chińskich)
-pół puszki kukurydzy
-1 marchewka
-1,5 szklanki sypkiego ryżu jaśminowego
-1 łyżka oleju
-chili w proszku
-sól
-curry
-kurkuma

Kurczaka kroję w cienkie plastry i marynuję w miodzie i sosie sojowym, wstawiam na co najmniej godzinę do lodówki. Po tym czasie wrzucam go na rozgrzanego i podlanego łyżką oleju woka, przykrywam pokrywką i chwilę duszę. Dodaję pora pokrojonego w słupki i marchewkę pokrojoną w plastry. Nadal duszę pod przykryciem.

W tym czasie gotuję ryż (według przepisu na opakowaniu) dodając do wody pół łyżeczki kurkumy, trochę soli i płaską łyżeczkę curry. Ugotowany ryż odcedzam.
Grzybki mun zalewam wrzątkiem, po 10 minutach odcedzam i dodaję do patelni. Do kurczaka dorzucam pokrojoną w paski paprykę i w talarki cukinię. Chwilę duszę. Na koniec sypię kukurydzę, całość zalewam mleczkiem kokosowym, doprowadzam do gotowania. Doprawiam do smaku solą, curry, chili w proszku. Danie podaję z ryżem.

U mnie warzywa  (oprócz marchewki i pora) są chrupkie, bo takie mi najlepiej smakują. Dusić dłużej należy, kiedy ktoś lubi miękkie warzywa.

Spróbujesz raz, zechcesz jeść jeszcze i jeszcze i jeszcze :)

Cygańskie podudzia

W tym daniu zauroczyło mnie to, że gdy udka się skończą, to sam sos, który pozostał, znakomicie pasuje do ryżu, a w smaku przypomina słynny Uncle Ben's. To połączenie smaku kwaśnego, ostrego i lekko słodkiego, dzięki śliwkom i morelom. U mnie w domu podudzia w tej postaci zyskały duże poparcie. Składniki nie są wyszukane, ani trudno dostępne, chociaż powstały smak wskazuje inaczej :)

Składniki:

-5 podudzi obranych ze skóry

-5 suszonych moreli

-5 suszonych śliwek

-1 duża cebula

-pół szklanki wody

-1/3 szklanki pikantnego ketchupu (z dużą zawartością pomidorów w składzie)

-1/3 szklanki koncentratu pomidorowego

-1/3 szklanki powideł śliwkowych

-1,5 łyżeczki cukru

-sól i pieprz do smaku

-papryka ostra i słodka w proszku

-masło do smażenia (najlepsza osełka 82% tłuszczu)

Ściągnięte ze skóry podudzia obsypujemy solą, pieprzem, słodką papryką i wkładamy do lodówki na kilka godzin (minimum 1!). Po tym czasie obsmażamy je na maśle z każdej strony i układamy w naczyniu żaroodpornym.

Na pozostałym z podudzi maśle szklimy cebulę pokrojoną w piórka, dodajemy pokrojone w kawałki śliwki i morele, a następnie ketchup, koncentrat, wodę i powidła. Całość zagotowujemy, na koniec doprawiamy do smaku. Powstałym sosem zalewamy podudzia i pieczemy je w piekarniku jeszcze przez 60 minut w temperaturze 180 stopni. Danie podajemy z ryżem.

Smacznego :)

Krewetki koktajlowe smażone na maśle z czosnkiem, chili i pietruszką podane w formie lekkiej sałatki

Składniki (na dwie duże porcje):

*Na krewetki:
-200 gram krewetek koktajlowych
-2 łyżki masła osełka 82%
-pół natki pietruszki
-3 ząbki czosnku
-pół łyżeczki papryki chili w proszku
-sól do smaku

*Na sos koktajlowy:
-4 łyżki majonezu
-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
-3 łyżki pikantnego ketchupu (z dużą zawartością pomidorów w składzie)
-1 łyżeczka cukru

Dodatkowo:
-pół główki sałaty lodowej
-pół papryki czerwonej

Przygotowanie:

Zamrożone krewetki wyjąć dwie godziny wcześniej, aby dobrze się rozmarzły (w innym przypadku będą to krewetki duszone, a nie smażone :) ). Na gorącej patelni roztopić masło, dodać posiekane ząbki czosnku i chili, chwilę podsmażać. Dodać rozmrożone, osuszone ręcznikiem papierowym krewetki i smażyć około 10 minut, mieszając co jakiś czas. Pod koniec smażenia danie posolić (według potrzeb) i posypać posiekaną natką pietruszki.

Składniki na sos koktajlowy połączyć ze sobą i dokładnie wymieszać. Sos będzie gotowy po kilku minutach, gdy cukier się rozpuści.

Na talerzach rozłożyć porwaną sałatę lodową i pokrojoną w słupki paprykę. Obficie posypać krewetkami. Całość polać sosem koktajlowym.

Smacznego! :)

Tosty z wędzonym łososiem

Ta pyszna przekąska skradła moje serce od początku i była to zdecydowanie miłość od pierwszego wejrzenia. Tą miłością zaraziłam też przy okazji kilka innych osób, które u mnie jadły te tosty :) Z przepisu korzystam dobrych kilka lat, a podsunęła mi go kiedyś koleżanka z dawnej pracy, która jadła ten przysmak będąc w Norwegii. Dzielę się nim dzisiaj też tu :)

Składniki (na 10 tostów):
-10 kromek pieczywa tostowego
-150 gram łososia wędzonego w plastrach
-1 średniej wielkości cebula
-3 łyżki octu balsamicznego
-2 łyżki majonezu
-1 łyżeczka chrzanu ze słoika

Pieczywo opiekam w tosterze. Sos robię mieszając ze sobą majonez z chrzanem. Cebulkę kroję w piórka i zalewam octem balsamicznym co najmniej 30 minut przed podaniem tostów. Na każdej opieczonej kromce układam łososia, którego smaruję zrobionym kremem, a następnie układam na nim cebulkę.
Tak, to już koniec! Obiecuję, że lepszych tostów nie jedliście :)

Sałatka z kurczakiem i szpinakiem baby... mniam!

Ta sałatka to dobry pomysł na przekąskę, jak i na obiad, ze względu na ilość i różnorodność jej składników. 

Składniki:

*Na sałatkę:

-1 opakowanie świeżego szpinaku baby

-1 pierś z kurczaka

-duża garść makarony, np. rurki

-papryka czerwona

-cebula czerwona

-pół puszki kukurydzy

-garść czarnych oliwek

-olej (do usmażenia kurczaka)

-przyprawa do kurczaka

*Na sos:

-1 mały jogurt naturalny

-1-2 łyżki majonezu

-pół sosu sałatkowego (u mnie koperkowy)

-sól

-papryka ostra

-curry

-2 łyżki ketchupu

-2 ząbki czosnku

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie według przepisu na jego opakowaniu, potem ostudzić. Pierś z kurczaka pokroić na kawałki, wymieszać z przyprawą do kurczaka i usmażyć na patelni.

Szpinak umyć, osuszyć i pokroić. Paprykę i ogórka pokroić w kostkę, oliwki na pół, a cebulę w piórka- warzywa połączyć w salaterce ze szpinakiem, a następnie dodać makaron, kurczaka i kukurydzę.

Przygotować sos: jogurt naturalny, majonez i ketchup wymieszać ze sobą. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do sosu. Doprawić solą, papryką ostrą, curry, sosem sałatkowym-wszystko wg uznania- i całość wymieszać.

Sałatki nie mieszamy z sosem. Na talerzu układamy porcję i polewamy dopiero przed jedzeniem.

Spróbuj- nie pożałujesz :)

Sałatkowy zawrót głowy, czyli gorgonzola i szynka szwarcwaldzka w jednym wydaniu :)

Spodziewałam się ostatnio gości. Lubię, gdy ktoś nas odwiedza, zawsze można przygotować coś smacznego z tego tytułu ;) Z tej okazji przeszukałam masę stron z przepisami, ale żaden mi w stu procentach nie odpowiadał. Postawiłam na metodę "zrób to sama!" i w ten sposób powstała przepyszna sałatka.

Składniki (na cztery porcje):
-mix sałat z rukolą
-orzechy nerkowca (opakowanie 75g)
-200 gram szynki szwarcwaldzkiej
-ser gorgonzola
-duża garść białych winogron bezpestkowych
-100 gram pomidorków cherry
-koperkowy sos sałatkowy
-olej (do rozrobienia sosu)

Na czterech talerzach rozłóż sałaty. Winogrono umyj, osusz i "artystycznie rozrzuć" ;) po sałacie. Podobnie zrób z serem gorgonzola pokrojonym w kostkę i pomidorkani cherry przekrojonymi na pół. Szynkę szwarcwaldzką zwiń w ruloniki i ułóż na przygotowanej sałatce. Całość uwieńcz wisienką na torcie w postaci podprażonych na suchej patelni orzechów nerkowca.
Olej wymieszaj z sosem sałatkowym (4-5łyżek- ja nigdy nie dodaję wody) i przed podaniem polej sałatkę.
Sałatka doskonale smakuje ze świeżo upieczoną bagietką.

To komu porcję? :)

Chia pudding na dobry start dnia :)

Taaaaaak, wiele się teraz słyszy i czyta o dobrodziejstwach szałwii hiszpańskiej, czyli w uproszczeniu popularnych nasionach chia. Ja również wierzę w ich magiczną moc, a kiedy sprawię, że potrafią one świetnie smakować, to jestem w niebie! Przetestowałam sporo miszmaszów z nasionkami chia w roli głównej, ale podzielę się z Wami tym, który najbardziej skradł moje serce :)

Składniki:
-3 łyżki nasion chia
-1 szklanka waniliowego mleka sojowego
-1 łyżka syropu klonowego
-2 garście czarnych jeżyn
-2 brzoskwinie

Mleko, syrop klonowy i nasionka chia mieszam ze sobą i wkładam do lodówki, najlepiej na całą noc. Po takim czasie szałwia nabierze "żelkowej" formy, a z mleka zrobi się pudding.
Owoce miksuję na gładkie musy (czarne jeżyny osobno i brzoskwinie osobno) i układam warstwami według upodobania.

Ten deser jest tak prosty, że niewiarygodne, że może tak dobrze smakować! A jednak!
Smacznego :)