sobota, 25 marca 2017

Roladki schabowe w pomidorowo- warzywnym sosie



Zdecydowanie jestem mięsożercą. Dzień bez mięsa dniem straconym! No może lekko przesadzam, ale tydzień byłoby mi już ciężko wytrzymać :) Te roladki wymyśliłam sobie sama i robię je na różne sposoby, z tym, że baza na sos jest zawsze ta sama, bo taka mi smakuje. Zmieniam jedynie nadzienia mięsa :) Roladkami zajadają się wszystkie częstowane osoby, czyli są zjadliwe! :) Zapraszam po przepis.

Składniki:

Na roladki:
-12 plastrów schabu
-12 płaskich łyżeczek musztardy miodowej
-100 gram pieczarek (najlepiej małych)
-100 gram sera żółtego w kawałku
-pół średniej wielkości cebuli
-mąka do obtoczenia
-sól i pieprz

Na sos:
-1 litr wody
-pół średniej wielkości cebuli
-100 gram pieczarek
-2 kawałki papryki konserwowej
-1 kostka bulionowa grzybowa
-pół kostki bulionowej warzywnej
-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
-2 łyżeczki mąki

Dodatkowo:
-24 wykałaczki
-olej do smażenia
-koperek

Schab rozbić na cienkie plastry, każdy obsypać z dwóch stron solą i pieprzem. Pieczarki pokroić w półplastry, cebulę w piórka, a ser w słupki. Na każdym plastrze mięsa rozsmarować po łyżeczce musztardy, nałożyć ser, pieczarki i cebulę, zwinąć w roladkę, spiąć wykałaczkami w dwóch miejscach. Tak przygotowane roladki obtoczyć w mące i podsmażyć na rumiano na patelni z każdej strony.
W tym czasie do brytfanny nalać wody i dodać rozkruszone kostki bulionowe. Paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka, a pieczarki w plastry. Warzywa dodać do bulionu, całość razem gotować na wolnym ogniu. Przed ułożeniem wszystkich roladek w brytfannie dodać do bulionu z warzywami koncentrat pomidorowy i całość wymieszać. Roladki dusić w sosie, pod przykryciem półtorej godziny na wolnym ogniu. Po tym czasie zagęścić sos: Do pół szklanki zimnej wody wsypać dwie łyżeczki mąki, dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. Do wody z mąką dodać trzy łyżki gotującego się sosu, wymieszać i zawartość wlać do roladek, żeby zgęstniało. Gotować jeszcze 10 minut. Posypać koperkiem.

Roladki podawać polane sosem z kaszą lub ziemniakami.

Ps. Nie zapomnieć w trakcie jedzenia, że trzeba wyciągnąć wykałaczki! :)

Smacznego :)

niedziela, 5 marca 2017

Schab w sosie chrzanowym



Gdy pierwszy raz zrobiłam ten schab moja Połówka okrzyknęła go najlepszym obiadem roku! Mięso dzięki zalewie, w której stoi, po upieczeniu jest kruche i pięknie różowe w środku. Smakuje dobrze zaraz po wyjęciu z piekarnika, jak i odgrzewany. Dużą robotę w tym daniu robi sos chrzanowy, który jest delikatny, ale wyrazisty i stawia kropkę nad "i" :)

-1 kg schabu bez kości
-1 opakowanie (50 g) soli peklowej
-3 ziarenka ziela angielskiego
-2 szt liścia laurowego
-1 duża śmietana 18% do zup i sosów
-3 łyżki chrzanu tartego ze słoiczka
-1 opakowanie pieczarkowej zupy w proszku
-3 marchewki
-2 średnie cebule

Schab pokroić w plastry o grubości 1 cm. Do miski wlać 1,5 litra zimnej wody, wsypać opakowanie soli peklowej, liść laurowe i ziele angielskie, wymieszać, aby sól się rozpuściła. Do takiej zalewy włożyć pokrojony schab i wstawić do lodówki na co najmniej 15 godzin.

Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć plastry mięsa, następnie warstwę pokrojonej w plastry marchewki, a na koniec pokrojoną w piórka cebulę. Całość zalać sosem- śmietanę wymieszać z zupą w proszku i chrzanem. Wstawić do nagrzanego na 190 stopni piekarnika i piec pod przykryciem około 90 minut.

Chętnie dowiem się, czy tylko nam on tak smakuje?
Życzę smacznego :)

poniedziałek, 27 lutego 2017

Pasta z makreli




Prosta i smaczna- to dwa słowa klucz, które najbardziej oddają trafny opis tej pasty. Doskonała na śniadanie, idealna na kolację czy podwieczorek. Taką zawsze robiła moja mama, teraz ja ją serwuję- delikatnie zmodyfikowaną. Mimo lat nie traci na swej popularności :)

Składniki:
-1 makrela wędzona
-2 średnie ogórki kiszone
-1 mała cebula
-2 łyżeczki jogurtu naturalnego
-1 łyżeczka majonezu
-łyżka posiekanej natki pietruszki
-sól i pieprz do smaku

Makrelę obrać ze skóry i usunąć z niej wszystkie ości. Włożyć do salaterki i delikatnie rozdrobnić widelcem. Ogórki i cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać do ryby. Jogurt, natkę pietruszki i majonez połączyć ze sobą, zalać nią zawartość salaterki, wymieszać. Na koniec doprawić całość- sporo pieprzu, mniej soli, bo makrela sama w sobie jest słonawa, jeszcze raz wymieszać.

Smacznego :)

Brokuły w śmietanowym sosie



Nie wiem, co tu napisać, bo to danie zostało wymyślone przeze mnie na potrzeby "zrobienia coś z tym brokułem", którego ugotowałam dzień wcześniej, ale nie miałam pomysłu do czego chcę go dodać. Żeby uniknąć spięcia, że marnuję jedzenie, że kupuję, a potem wyrzucam (co osobiście sama uważam za grzech!) postanowiłam zaimprowizować. Improwizacja genialna!! Na tyle genialna, że moja Połówka wciągnęła na raz 3/4 zawartości patelni, SERIO! Nawet makaronu nie zdążyłam ugotować. W strachu, że zje całość, szybko wciągnęłam, to co pozostało, również bez makaronu :) I teraz sama nie wiem czy makaron jest potrzebny, bo pierwotnie miał tam być, ale bez niego też smakuje wybornie :)

Składniki:
-1 ugotowany (gotowany przez 3 minuty, nie więcej!), podzielony na różyczki brokuł
-1 średniej wielkości cebula
-5 plastrów (pół cm grubości) polędwicy- u mnie swojej roboty
-łyżka posiekanego koperku
-100 ml śmietanki 30%
-100 gram śmietany 18%
-kucharek i pieprz do smaku
-łyżka masła

W dużej patelni na maśle zeszklić cebulę, dodać do niej pokrojoną w paski polędwicę, chwilę smażyć, do delikatnego zarumienienia wędliny. Dodać różyczki ugotowanego brokułu i wymieszać razem zawartość patelni. Dwie śmietanki połączyć ze sobą i wlać je do patelni, doprowadzając na wolnym ogniu do zagotowania, gotować jeszcze 2 minuty. Sos doprawić przyprawą warzywną i pieprzem według uznania, posypać całość koperkiem.

czwartek, 16 lutego 2017

Pełnoziarniste penne z tuńczykiem




Mam młodszą siostrę. Jeszcze jak mieszkałyśmy razem był podział: Magda sprząta, Ewelina gotuje. Siostra nigdy nie lubiła pichcić, a ja ogarniać mieszkania. Tu zaskoczenie, bo ten przepis mam właśnie od Magdy, za co jej serdecznie dziękuję. Jest lekki, szybki i łatwy w wykonaniu, a oprócz tego smakuje baaaaardzo dobrze. Siostro, dziękuję. Kiedyś Ci za to okna pomyję ;)

Składniki:
-1 puszka tuńczyka w oleju
-1 cebula
-1 puszka pomidorów (krojone)
-200 gram makaronu pełnoziarnistego penne rigate
-sól i pieprz do smaku


Makaron ugotować w osolonej wodzie według przepisu na jego opakowaniu (ja dodaję do wody zawsze odrobinę oleju, żeby się nie sklejał).
W tym czasie w dużej patelni (ja używam woka) na odrobinie oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodać odsączonego z zalewy tuńczyka. Całość chwilę podsmażać i zalać pomidorami z puszki. Dodać przyprawy, zagotować sos.
Odcedzony makaron wrzucić do sosu i całość dokładnie wymieszać.

Finito! :)

środa, 8 lutego 2017






Dzisiaj pikantnie. Do wiosny daleko, przydało by się coś na rozgrzanie, zwłaszcza w te dzisiejsze śniegi :) Proponuję pyszne, sycące i dosyć ostre naleśniki na sposób meksykański. W tej kuchni oczarowała mnie mieszanka składników do dań, kolory potraw, różnorodność, no i oczywiście smak! W przepisie nie podaję jak zrobić naleśniki, bo to chyba każdy zna? :) To danie to prawdziwy strzał w dziesiątkę!


Składniki (na około 10-12 sztuk naleśników):
Na farsz:
-500 gram mięsa mielonego z łopatki
-1 duża cebula
-1 papryka
-1 papryczka chili
-1 puszka kukurydzy
-1 puszka czerwonej fasoli
-1 puszka (400g) pomidorów (krojone, bez skórek)
-2 płaskie łyżki przyprawy do kuchni meksykańskiej
Na sos pomidorowy:
-2 puszki (2x 400g) pomidorów (krojone, bez skórek)
-1 papryczka chili
-2 ząbki czosnku
-pół łyżeczki oregano
-pół łyżeczki cukru
-sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
-1 kulka sera mozarella






Na farsz:
Na patelni zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać mięso mielone i smażyć razem do zarumienienia się mięsa. Następnie dodać pokrojoną w cienkie paski papryczkę chili i w drobną kostkę czerwoną paprykę. Smażymy 2-3 minuty, zalewamy całość pomidorami z puszki i doprawiamy przyprawą do kuchni meksykańskiej. Dusimy 20 minut. Po tym czasie dodać odsączoną fasolę, kukurydzę i koncentrat pomidorowy. Wymieszać i dusić kolejne 10 minut. Sos z mięsa powinien być gęsty, możemy doprawić do smaku całość.

Na sos pomidorowy:
Na odrobinie oleju w rondelku chwilę podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną w paski papryczkę chili. Dodać pomidory z puszki i przyprawy. Gotować na wolnym ogniu 15 minut.

Na każdego rozłożonego naleśnika nałożyć porcję farszu i zwinąć go w rulon. Wszystkie ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać sosem. Ser mozarella pokroić w cienkie plastry, ułożyć na naleśnikach.Zapiekać całość 20 minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni.