sobota, 21 grudnia 2019

Wigilijny śledź z cebulą



Dlaczego wigilijny? A tylko dlatego, że olej rzepakowy kojarzy mi się właśnie z tym jedynym dniem w roku. Kocham jego smak i zapach, który kojarzy mi się z wigilią u babci i masą bliskich osób dookoła. 
Przepis na te śledzie jest tak banalnie prosty i szybki, że w zasadzie nie powinien się tu pojawiać, bo sam tytuł zdradza wszystkie składniki. I chyba tak naprawdę o to tu chodzi- cały jego genialny smak tkwi w prostocie. 

Składniki:
-3 płaty śledziowe solone
-2 cebule
-olej rzepakowy

Płaty moczyć w wodzie około 2 godzin, wyjąć i pokroić na około 3 centymetrowe kawałki. Cebulę pokroić w kostkę. Układać w słoiku na przemian po warstwie śledzi i cebuli do wyczerpania składników. Całość zalać olejem rzepakowym do zakrycia. Po dwóch dniach śledzie są gotowe do jedzenia. Smacznego :) 

Tatar ze śledzia po węgiersku


Wigilia w pracy zmotywowała mnie do tego, żeby usiąść i w końcu dodać tak wyczekiwany przepis na tę wersję śledzia. Można to podać także w wersji sałatkowej, jednak mi bardziej forma tatara przypadła do gustu. Polecam z całego serca, na pewno nikt nie pożałuje jak zrobi to danie na wigilijny stół (i nie tylko!)

Składniki:
-2 płaty śledziowe solone
-4 ogórki kiszone
-2 jaja ugotowane na twardo
-mały słoik marynowanych pieczarek
-1 nieduża cebula
-kilka kawałków papryki konserwowej

Sos:
-1,5 łyżeczki musztardy
-1,5 łyżeczki miodu
-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
-sól, pieprz, odrobina ostrej mielonej papryki

Płaty śledziowe moczyć około 2godzin w wodzie. Po tym czasie odsączyć z nadmiaru wody i pokroić w niedużą kostkę. Ogórki, paprykę, cebulę i jaja również pokroić w kostkę, najlepiej podobnej wielkości. Składniki na sos wymieszać ze sobą, gotowym zalać pokrojone śledzie z warzywami i dokładnie całość wymieszać.

niedziela, 13 października 2019

Pasta z twarogiem i makrelą


Początkowo do połączenia składników w tej paście podeszłam sceptycznie. Jak to twaróg i makrela? Poczęstował mnie nią pierwszy raz szwagier, a ja mimo obaw spróbowałam. Pycha! Smak mój, gust mój, powtórzę ją w domu! I tak powtarzam czasami do dzisiaj. Zapraszam ciekawych smaku i przepisu do krótkiej lekturki ;)

Składniki:
-1 duża wędzona makrela
-1 kostka twarogu (250g)
-1 mała cebula
-2 nieduże ogórki kiszone
-2 łyżki jogurtu naturalnego
-1 łyżka majonezu
-1 łyżka posiekanego koperku
-sól i pieprz do smaku

Cebulę i ogórki kroję w drobną kostkę. Makrelę obrać ze skóry, usunąć z niej wszystkie ości. Do salaterki wrzucić kostkę sera, rozdrobnić widelcem, pokrojone cebulę i ogórki, makrelę, dodać jogurt, majonez, koperek i przyprawy. Całość wymieszać.

piątek, 17 maja 2019

Chłodnik z botwinki



Wstyd się przyznać, ale to pierwszy chłodnik z botwinki mojego wykonania. Zrobiłam go specjalnie dla mojej Połóweczki, bo za nim przepada. Skwitował go tak: najlepszy obiad w ciągu ostatniego pół roku! Trochę mi było przykro, bo wywnioskowałam, że kiepska ze mnie kucharka, ale to jednak chodziło o to, że chłodnik wyszedł obłędny. No miód na moje serce! Podałam go tak, jak kiedyś serwowała moja babcia: z młodymi ziemniakami, swarkami i cebulą. To był strzał w dziesiątkę!
Wersję bez okraszonych ziemniaków można przyjąć za FIT :)

Składniki:
-pęczek botwinki
-pęczek koperku
-pęczek rzodkiewki
-2 ogórki gruntowe
-sok z połowy cytryny
-600 ml kefiru
-pęczek szczypioru
-sól, cukier i pieprz do smaku

Dodatkowo:
-kilka sztuk ugotowanych jajek na twardo

Przygotowanie:

Listki i łodyżki z botwinki umyć i posiekać. Buraczki obrać i pokroić na małe kawałki. Zalać dwiema szklankami wody, przyprawić solą i cukrem i gotowac 10minut. Pod koniec gotowania dodać wyciśnięty sok z cytryny.  Botwinkę ostudzić.
W tym czasie pokroić na kawałki ogórki i rzodkiewki. Koperek i szczypior posiekać i wymieszać z kefirem.
Do ostudzonej botwinki wlać kefir i wymieszać. Dodać pokrojone ogórki i rzodkiewki. Doprawić solą i pieprzem.
Wstawić do lodówki na około 3 godziny do "przegryzienia się" smaków.

Chłodnik podawać z kawałkami jajek.



sobota, 16 marca 2019

Biszkopt z truskawkami i śmietaną



Robię go od wielu lat i zawsze się udaje. Pierwszy raz widząc ten przepis miałam bardzo sceptyczne podejście. No bo jak to zwykła śmietana, nawet nieubijana w środek? A i owszem! Nic się nie waży, wszystkie smaki się równoważą, efekt końcowy przepyszny.

Składniki:
-4 jajka
-1 szklanka mąki tortowej
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-1 szklanka cukru
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-2 galaretki truskawkowe
-500 ml kwaśnej śmietany 18%
-500 gram truskawek

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Do ubitych stopniowo dodawać po łyżce cukru i nadal miksować. Następnie należy dodawać po jednym żółtku i unikać do połączenia składników. Przesiane mąki i proszek do pieczenia wsypać do masy i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Do tortownicy z odpinanym brzegiem i wysmarowanej masłem wlać masę i wstawić do nagrzanego na 180 stopni piekarnika. Piec około 40 minut.
W tym czasie przygotować galaretki według przepisu na opakowaniu (ja zawsze daję mniej wody).
Po upieczeniu odpiąć brzeg tortownicy i przekroić biszkopt na pół. Górę odłożyć, szybko wylać i rozprowadzić śmietanę, ułożyć kilka truskawek, następnie górną cześć biszkoptu nałożyć z powrotem i dobrze docisnąć. Brzeg tortownicy należy ponownie zapiąć.
Gdy biszkopt wystygnie wyłożyć na niego truskawki i zalać tężejącą galaretką.
Ciasto należy włożyć do lodówki na około godzinę.




niedziela, 10 marca 2019

Idealna pierś z kaczki


Pieprz i sól. Tylko tyle Ci potrzeba do przyrządzenia znakomitej kaczki. Kluczem tu jest dokładny czas smażenia i pieczenia żeby była idealnie różowa i soczysta w środku i miała chrupiącą skórkę. Dzielę się dzisiaj przepisem, który przypadnie Ci do gustu, jestem tego pewna. W niespełna pół godziny wykwintny obiad będzie gotowy :)

Składniki :
-piersi kaczki
-sól
-pieprz

Kaczkę umyć i dokładnie osuszyć. Przed smażeniem należy ją wyjąć z lodówki już około godzinę wcześniej. Skórę naciąć w kratkę, starając się przy tym nie przeciąć mięsa. Dokładnie natrzeć z obu stron solą i pieprzem. Nastawić piekarnik na temperaturę 200 stopni. Piersi ułożyć na ZIMNEJ patelni, skórą do niej, na największym ogniu. Po dwóch minutach, kiedy część tłuszczu się wytopi zmniejszyć płomień do 1/3. Smażyć 7minut, przesuwając od czasu do czasu mięsem na patelni, ale pod żadnym pozorem nie nakłuwać widelcem. Po tym czasie odwrócić kaczkę i smażyć z drugiej strony 6 minut. Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec jeszcze 10 minut. Wyciągnąć i ułożyć kaczkę skórą do góry na 5 minut, żeby odpoczęła. To wszystko, już można kroić i się rozkoszować :) Smacznego! :)



Przepis podaję na samo mięso. Kaczkę można podać na obiad do ziemniaków tłuczonych, pieczonych, do puree, czy na sałacie. W każdej wersji smakuje obłędnie.