Świąteczne pierniczki niewymagające leżakowania

Ho ho ho! U nas już pachnie świętami. Dosłownie pachnie! Pierniczki gotowe, pomarańcze z goździkami ususzone. Uwielbiam ten klimat! Dzisiaj chciałabym Was zapoznać z przepisem na pierniczki, które nie wymagają leżakowania, bo są od razu miękkie. Tak naprawdę to ich duża zaleta, ale jednocześnie może okazać się wadą, bo musimy robić je kilka razy, tak szybko znikają :)

Składniki:
-6,5 szklanki mąki
-4 żółtka
-2 łyżeczki sody
-szklanka miodu
-1 łyżka śmietany
-100 gram masła
-50 gram smalcu

Na karmel:
-szklanka cukru
-1 opakowanie przyprawy do piernika
-pół szklanki gorącej wody

W garnku rozpuścić cukier, do całkowitej płynności tak, aby nie było żadnej grudki, dodać do niego przyprawę do piernika, energicznie wymieszać do całkowitego połączenia się. Na koniec wlać pół szklanki gorącej wody. Uwaga! Wtedy wszystko zacznie "iść w górę , trzeba mieszać czymś długim, typu szpatułka żeby się nie poparzyć i bardzo szybko, żeby składniki się połączyły w płyn bez grudek. Odstawić do wystudzenia. Ważne, aby robił to ktoś dorosły, nie dzieci!!!
Spokojnie, ja od razu zawsze kupuję jedną przyprawę do piernika więcej  bo pierwsza partia karmel do wyrzucenia :D

Mąkę posiekać z masłem i smalcem, dodać sodę, śmietanę, żółtka, miód i wystudzony karmel. Ciasto zagnieść i wstawić do lodówki na godzinę.

Rozwałkować, wycinać foremkami ciasteczka, piec na papierze do pieczenia 5-7 minut w temperaturze 170 stopni.

Z podanych składników wychodzi około 120 pierniczków.

Waniliowa babka z lukrem cytrynowym

Obalam stereotyp. Ta babka nie sprawdzi się tylko na jedne święta! Może być numerem jeden także i w Boże Narodzenie, a nawet i w dzień powszedni do kawy i herbaty! :) Jest prosta w wykonaniu, a pyszna w smaku. Wyjdzie nawet upieczona w keksówce. Spróbuj, a może przygotujesz ją nawet i dziś? :)

Składniki :
-szklanka mąki ziemniaczanej
-szklanka mąki tortowej
-szklanka oleju
-4 jajka
-3/4 szklanki cukru
-2 łyżeczki cukru waniliowego
-4 łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na lukier:
-szklanka cukru pudru
-1 łyżka soku z cytryny
-1-2 łyżeczki wody

Dodatkowo do posypania formy:
-mąka
-masło

Jajka mieszam w misie z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Ciągle mieszając wlewam małym strumieniem olej i aromat waniliowy. Połączone ze sobą mąki i proszek do pieczenia dodaję i nadal mieszam na najmniejszych obrotach miksera do uzyskania jednolitej masy bez grudek. Wlewam wszystko do formy wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, około 45 minut.
Babkę wystudzić w formie. Polać lukrem (wszystkie składniki na lukier połączyć ze sobą).

Karkówka w pomidorach

Tą karkówką wykarmimy całą rodzinę, a nawet i niespodziewanych gości. Często pojawia się u nas na stole przy większej liczbie osób na obiedzie, bo jest praktyczna i smaczna. Wszystko można zrobić w jednym naczyniu, nie musimy doglądać co 5 minut, a przede wszystkim pozytywnie zaskoczy smakiem. Dzień wcześniej najlepiej zamarynować mięso, żeby wszystko się "przegryzło", a potem już pracy niewiele. W efekcie bardzo smaczny i pożywny obiad :) Zapraszam po przepis.

Składniki:

-1 kg karkówki

-1 opakowanie przyprawy do karkówki

-4 pomidory

-3cebule

-250 gram keczupu (z dużą ilością pomidorów w składzie)

-4 łyżki wody

Karkówkę pokroić na plastry o grubości około 1cm. Porządnie natrzeć przyprawą i odstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Kiedy mięso będzie już gotowe ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego jedną warstwę karkówki, przykryć warstwą pokrojonej w piórka cebuli, a na to pokrojone w plastry pomidory (soku z pomidorów nie dodawać). Układać w naczyniu do skończenia składników. Ostatnią warstwą musi być mięso. Keczup wymieszać z wodą i tym polać całość. Piec 1,5- 2 godziny w temperaturze 180 stopni. Jako dodatek świetnie się sprawdzą pieczone ziemniaki. 

Zdrowa nutella

Uwielbiam zdrowe zamienniki sklepowych słodyczy. Kto nie lubi zrobić czegoś sam, wiedząc co je, bez zbędnych ulepszaczy i całej tablicy Mendelejewa w składzie? Nie zawsze więcej znaczy lepiej.

Tę nutellę zrobiłam dzięki mojej znajomej, Marcie, której serdecznie dziękuję za przepis i możliwość publikacji :)

Składniki :

-200 gram daktyli suszonych

-4 łyżki kakao

-2 łyżki masła orzechowego (ale tego prawdziwego, że 100% zawartością orzechów w składzie)

-7 łyżek mleka

Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na 15minut. Po tym czasie wodę wylać, a do daktyli dodać kakao, masło orzechowe i mleko. Wszystko o zmiksować na gładką masę. 

Wytrawne muffiny z szynką szwarcwaldzką

Mam taką jedną koleżankę, która zawsze podeśle mi jakiś fajny przepis, jaki niedawno odkryła. Akurat ten został zmodyfikowany delikatnie przeze mnie, bo ja jestem miesożercą, więc według swoich upodobań kulinarnych dodałam szynkę. Szczerze? Nie wiem jak smakuje wersja wege, ale też nawet mnie już to nie interesuje po zjedzeniu "swoich" muffinek ;)
Aga, dziękuję :) czekam na więcej Twoich inspiracji!
Aaaaaach, najważniejsze! To babeczki dla małych i dużych, śmiało możecie to podawać dzieciakom, które skończyły roczek :)

Składniki:
-2 szklanki mąki
-2 jajka
-pół szklanki oleju rzepakowego
-3/4 szklanki mleka
-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
-łyżeczka proszku do pieczenia
-pół łyżeczki słodkiej papryki
-3 plastry żółtego sera
-4plastry szynki szwarcwaldzkiej
-3 pomidory suszone z zalewy
-12 listków świeżej bazylii
-30 gram sera feta

Piekarnik rozgrzać do 180stopni z funkcją termoobiegu. Szynkę, ser, suszone pomidory, bazylię drobno pokroić.
Do miski przelać jajka, mleko, olej i koncentrat pomidorowy i chwilę miksować. Do płynu dodać mąkę, paprykę w proszku, proszek do pieczenia i wszystkie posiekane składniki. Całość wymieszać tak, aby wszystko połączyło się w jednolitą masę bez grudek.
Jedną łyżka nabierać ciasto, a drugą zsuwać do przygotowanych foremek na muffinki.
Każdą babeczkę należy posypać pokruszonym serem feta.
Piec 25 minut.