Wigilijny śledź z cebulą

Dlaczego wigilijny? A tylko dlatego, że olej rzepakowy kojarzy mi się właśnie z tym jedynym dniem w roku. Kocham jego smak i zapach, który kojarzy mi się z wigilią u babci i masą bliskich osób dookoła. 

Przepis na te śledzie jest tak banalnie prosty i szybki, że w zasadzie nie powinien się tu pojawiać, bo sam tytuł zdradza wszystkie składniki. I chyba tak naprawdę o to tu chodzi- cały jego genialny smak tkwi w prostocie. 

Składniki:

-3 płaty śledziowe solone

-2 cebule

-olej rzepakowy

Płaty moczyć w wodzie około 2 godzin, wyjąć i pokroić na około 3 centymetrowe kawałki. Cebulę pokroić w kostkę. Układać w słoiku na przemian po warstwie śledzi i cebuli do wyczerpania składników. Całość zalać olejem rzepakowym do zakrycia. Po dwóch dniach śledzie są gotowe do jedzenia. Smacznego :) 

Tatar ze śledzia po węgiersku

Wigilia w pracy zmotywowała mnie do tego, żeby usiąść i w końcu dodać tak wyczekiwany przepis na tę wersję śledzia. Można to podać także w wersji sałatkowej, jednak mi bardziej forma tatara przypadła do gustu. Polecam z całego serca, na pewno nikt nie pożałuje jak zrobi to danie na wigilijny stół (i nie tylko!)

Składniki:
-2 płaty śledziowe solone
-4 ogórki kiszone
-2 jaja ugotowane na twardo
-mały słoik marynowanych pieczarek
-1 nieduża cebula
-kilka kawałków papryki konserwowej

Sos:
-1,5 łyżeczki musztardy
-1,5 łyżeczki miodu
-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
-sól, pieprz, odrobina ostrej mielonej papryki

Płaty śledziowe moczyć około 2godzin w wodzie. Po tym czasie odsączyć z nadmiaru wody i pokroić w niedużą kostkę. Ogórki, paprykę, cebulę i jaja również pokroić w kostkę, najlepiej podobnej wielkości. Składniki na sos wymieszać ze sobą, gotowym zalać pokrojone śledzie z warzywami i dokładnie całość wymieszać.

Pasta z twarogiem i makrelą

Początkowo do połączenia składników w tej paście podeszłam sceptycznie. Jak to twaróg i makrela? Poczęstował mnie nią pierwszy raz szwagier, a ja mimo obaw spróbowałam. Pycha! Smak mój, gust mój, powtórzę ją w domu! I tak powtarzam czasami do dzisiaj. Zapraszam ciekawych smaku i przepisu do krótkiej lekturki ;)

Składniki:
-1 duża wędzona makrela
-1 kostka twarogu (250g)
-1 mała cebula
-2 nieduże ogórki kiszone
-2 łyżki jogurtu naturalnego
-1 łyżka majonezu
-1 łyżka posiekanego koperku
-sól i pieprz do smaku

Cebulę i ogórki kroję w drobną kostkę. Makrelę obrać ze skóry, usunąć z niej wszystkie ości. Do salaterki wrzucić kostkę sera, rozdrobnić widelcem, pokrojone cebulę i ogórki, makrelę, dodać jogurt, majonez, koperek i przyprawy. Całość wymieszać.

Chłodnik z botwinki

Wstyd się przyznać, ale to pierwszy chłodnik z botwinki mojego wykonania. Zrobiłam go specjalnie dla mojej Połóweczki, bo za nim przepada. Skwitował go tak: najlepszy obiad w ciągu ostatniego pół roku! Trochę mi było przykro, bo wywnioskowałam, że kiepska ze mnie kucharka, ale to jednak chodziło o to, że chłodnik wyszedł obłędny. No miód na moje serce! Podałam go tak, jak kiedyś serwowała moja babcia: z młodymi ziemniakami, swarkami i cebulą. To był strzał w dziesiątkę!
Wersję bez okraszonych ziemniaków można przyjąć za FIT :)

Składniki:
-pęczek botwinki
-pęczek koperku
-pęczek rzodkiewki
-2 ogórki gruntowe
-sok z połowy cytryny
-600 ml kefiru
-pęczek szczypioru
-sól, cukier i pieprz do smaku

Dodatkowo:
-kilka sztuk ugotowanych jajek na twardo

Przygotowanie:

Listki i łodyżki z botwinki umyć i posiekać. Buraczki obrać i pokroić na małe kawałki. Zalać dwiema szklankami wody, przyprawić solą i cukrem i gotowac 10minut. Pod koniec gotowania dodać wyciśnięty sok z cytryny.  Botwinkę ostudzić.
W tym czasie pokroić na kawałki ogórki i rzodkiewki. Koperek i szczypior posiekać i wymieszać z kefirem.
Do ostudzonej botwinki wlać kefir i wymieszać. Dodać pokrojone ogórki i rzodkiewki. Doprawić solą i pieprzem.
Wstawić do lodówki na około 3 godziny do "przegryzienia się" smaków.

Chłodnik podawać z kawałkami jajek.

Biszkopt z truskawkami i śmietaną

Robię go od wielu lat i zawsze się udaje. Pierwszy raz widząc ten przepis miałam bardzo sceptyczne podejście. No bo jak to zwykła śmietana, nawet nieubijana w środek? A i owszem! Nic się nie waży, wszystkie smaki się równoważą, efekt końcowy przepyszny.

Składniki:
-4 jajka
-1 szklanka mąki tortowej
-1 łyżka mąki ziemniaczanej
-1 szklanka cukru
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-2 galaretki truskawkowe
-500 ml kwaśnej śmietany 18%
-500 gram truskawek

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Do ubitych stopniowo dodawać po łyżce cukru i nadal miksować. Następnie należy dodawać po jednym żółtku i unikać do połączenia składników. Przesiane mąki i proszek do pieczenia wsypać do masy i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Do tortownicy z odpinanym brzegiem i wysmarowanej masłem wlać masę i wstawić do nagrzanego na 180 stopni piekarnika. Piec około 40 minut.
W tym czasie przygotować galaretki według przepisu na opakowaniu (ja zawsze daję mniej wody).
Po upieczeniu odpiąć brzeg tortownicy i przekroić biszkopt na pół. Górę odłożyć, szybko wylać i rozprowadzić śmietanę, ułożyć kilka truskawek, następnie górną cześć biszkoptu nałożyć z powrotem i dobrze docisnąć. Brzeg tortownicy należy ponownie zapiąć.
Gdy biszkopt wystygnie wyłożyć na niego truskawki i zalać tężejącą galaretką.
Ciasto należy włożyć do lodówki na około godzinę.

Idealna pierś z kaczki

Pieprz i sól. Tylko tyle Ci potrzeba do przyrządzenia znakomitej kaczki. Kluczem tu jest dokładny czas smażenia i pieczenia żeby była idealnie różowa i soczysta w środku i miała chrupiącą skórkę. Dzielę się dzisiaj przepisem, który przypadnie Ci do gustu, jestem tego pewna. W niespełna pół godziny wykwintny obiad będzie gotowy :)

Składniki :
-piersi kaczki
-sól
-pieprz

Kaczkę umyć i dokładnie osuszyć. Przed smażeniem należy ją wyjąć z lodówki już około godzinę wcześniej. Skórę naciąć w kratkę, starając się przy tym nie przeciąć mięsa. Dokładnie natrzeć z obu stron solą i pieprzem. Nastawić piekarnik na temperaturę 200 stopni. Piersi ułożyć na ZIMNEJ patelni, skórą do niej, na największym ogniu. Po dwóch minutach, kiedy część tłuszczu się wytopi zmniejszyć płomień do 1/3. Smażyć 7minut, przesuwając od czasu do czasu mięsem na patelni, ale pod żadnym pozorem nie nakłuwać widelcem. Po tym czasie odwrócić kaczkę i smażyć z drugiej strony 6 minut. Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec jeszcze 10 minut. Wyciągnąć i ułożyć kaczkę skórą do góry na 5 minut, żeby odpoczęła. To wszystko, już można kroić i się rozkoszować :) Smacznego! :)



Przepis podaję na samo mięso. Kaczkę można podać na obiad do ziemniaków tłuczonych, pieczonych, do puree, czy na sałacie. W każdej wersji smakuje obłędnie.

Domowy serek homogenizowany

Jest mi strasznie smutno, że dopiero kilka dni temu dowiedziałam się (i to przypadkowo), że mogę w domu zrobić sobie kiedy tylko zechcę serek homogenozowany w stylu Danio. Zupełnie bez konserwantów, zupełnie bez żadnych ulepszaczy, pyszny, szybki i bardzo prosty. Kiedyś wspominałam, że kocham wiedzieć co jem i cieszę się, że mogę zrobić coś zdrowego, a pysznego. Nie przedłużając, zapraszam po przepis.

Składniki:
-1 kostka twarogu półtłustego
-1 mały jogurt naturalny
-2 średniej wielkości banany

Wszystkie składniki dobrze zblendować do konsystencji gładkiej masy. Przelać do mniejszych pojemników i wstawić do lodówki na 30 minut.

Tak, to wszystko  :)

Smacznego! :)

Proste rogaliki z nutellą

Walentynki tuż tuż! Tłusty Czwartek również :) Każdy zna chyba powiedzenie, że przez żołądek do serca, a zgadzacie się z nim? Ja jak najbardziej! Zakochać się można przecież w jedzeniu! :)
Uwielbiam sprawiać radość osobom, na których mi zależy. Te rogaliki zdecydowanie wywołują uśmiech, a to jest dla mnie dużą nagrodą.
Są w wykonaniu bardzo łatwe, a wcale nie ujmuje to im smaku. Uwielbiam takie przepisy.

Składniki:
-3 szklanki mąki tortowej
-1 szklanka śmietany
-250 gram zimnego masła

Dodatkowo:
-nutella

Zimne masło posiekać nożem z mąką. Potem dodać śmietanę i szybko wyrobić. Zawinąć kulę w folię aluminiową i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Ciasto musi być dobrze schłodzone. Po tym czasie dzielimy je na 4 części. Każdą wałkujemy na cienkie koło, dzielimy nożem na 12 części (trójkąty). Na każdym trójkącie z szerszej strony nakładamy porcję nutelli i zwijamy ciasno w rogalik.
Pięć 22-25 minut (do ładnego zarumienienia) w temperaturze 180 stopni.
Z takiej porcji powstanie 48 małych rogalików.

Polędwiczki w sosie z grzybami leśnymi

Apetycznie, prawda? No raczej! Polędwiczkami w tej postaci stołowałam się u teściowej, ale tak je lubię, że musiałam się nauczyć ich przygotowania, żeby jeść je kiedy tylko zechcę. Przygotowanie jest łatwe, lecz zajmuje trochę czasu, żeby polędwiczki były miękkie.

Skladniki:
-1 polędwiczka wieprzowa (około 500 g)
-garść grzybów leśnych suszonych
-duża cebula
-olej do smażenia
-sól
-pieprz
-pieprz ziołowy
-kostka bulionu grzybowego (nie jest konieczna, ale wzmocni smak grzybów)
-liść laurowy
-ziele angielskie

Grzyby zalać gorącą wodą (półtorej szklanki) i odstawić na około 20 minut. Polędwiczki pokroić na 1,5 cm plastry. Usmażyć z obu stron na rumiano i wrzucić do osobnego garnka z grubszym dnem. Cebulę pokroić w piórka, usmażyć i dodać do polędwiczek. Grzyby pokroić drobno, wrzucić do garnka z cebulką i mięsem, wlać wodę, w której się moczyły. Na małym ogniu gotować do miękkości poledwiczek (około godziny) z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Pod koniec duszenia doprawić solą, pieprzami i kostką bulionową.

Sos jest dość rzadki, ale wychodzi go niewiele po uduszeniu. Jeśli ktoś woli może go zagęścić zasmażką z łyżki masła i łyżki mąki. Ja raczej tego nie robię, bo takie polędwiczki podaję z ziemniakami gotowanymi.
Życzę smacznego! :)

Pancakes z kaszy manny

Ostatnio bardzo zaprzyjazniłam się z książką kucharską z przepisami przeznaczonymi głównie dla dzieci. Cieszę się, że mam wpływ na to, co podaję swojemu synowi. Oczywiście nie jest to jednoznaczne z tym, że dorośli mają tego jeść, wprost przeciwnie! To zdrowa przekąska, bez cukru, a do tego jest pyszna :) Zapraszam Małych i Dużych :)

Składniki :
-pół szklanki mleka
-pół szklanki kaszy manny błyskawicznej
-1 bardzo dojrzały banan
-1 jajko

Kaszę manną zalać mlekiem, wymieszać i odstawić na 20 minut do napęcznienia.

Białko oddzielić od żółtka i ubić na pianę. Banana rozgnieść bardzo dokładnie widelcem. W misce wymieszać kaszę z mlekiem, żółtko i banana, dodać ubite białko i ponownie wymieszać.
Na rozgrzaną, suchą patelnię nakładać łyżką niewielkie porcje ciasta.
Smażyć należy na średnim ogniu, do momentu zarumienienia.

Myślę, że w wersji dla dorosłych śmiało można polać naszego pancakes syropem klonowym :) Smacznego! :)







Przepis pochodzi z książki "Alaantkowe BLW".

Wrapy z wędzonym łososiem

Mniam. Na sam widok mojego zdjęcia ślina mi cieknie. Proste i smaczne wrapy z wędzonym łososiem można podać w dwóch wersjach. Albo przedstawionej jak na fotografii, albo pokroić na 1cm plastry i ułożyć na półmisku kiedy mają przyjść znajomi. Sprawdzają się idealnie i zawsze smakują dobrze. Moim ulubionym sosem do nich jest koktajlowy, smaki fantastycznie współgrają ze sobą. Polecam polecam polecam. Palce lizać.

Składniki :
-4 tortille
-200 gram chrzanowego serka kanapkowego
-150 gram rukoli
-200 gram łososia wędzonego w plastrach

Sos koktajlowy:
-2 łyżki majonezu
-1 łyżka jogurtu naturalnego (gęstego)
-2 łyżki keczupu pikantnego (z dużą ilością pomidorów w składzie)
-pół łyżeczki cukru

Każdą tortillę posmarować serkiem kanapkowym, na to położyć łososia (nie na całej powierzchni, tylko na części placka). Posypać rukolą i zwinąć w roladkę. Owinąć folią aluminiową i wstawić do lodówki na około godzinę.
Składniki sosu wymieszać ze sobą.
Tortillę lub pokrojone krążki zanurzać w sosie :) Smacznego.

Szybkie bułeczki

Rany, jakie to smaczne! Plan był taki, że piekę Młodemu bułeczki. Przepis prosty, szybki, po składnikach tak zwane "me gusta". Znalazłam go w książce z przepisami dla dzieci. Przygotowanie i pieczenie zajęło mi około 30minut, także nawet z takim urwisem jak moje dziecię, idzie taki czas w ciągu dnia wyegzekwować :) Ja z oryginalnego przepisu zamieniłam  oregano na zioła prowansalskie, a bułeczki posypałam sezamem. Zachęcam do upieczenia, naprawdę smakują. Nie tylko dzieciom ;)

Składniki:
-półtorej szklanki mąki pszennej
-półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
-50 gram masła w temperaturze pokojowej
-pół szklanki mleka w temperaturze pokojowej
-2 łyżki starego sera żółtego (małe oczka)
-2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku
-łyżka ziół prowansalskich
-łyżeczka sezamu

Mąkę, proszek do pieczenia, masło i mleko połączyć ze sobą w misce i wyrobić ciasto. Gdyby było zbyt klejące należy podsypać dodatkowo mąką. Do gotowego ciasta dodać ser, czosnek, zioła i zagnieść ponownie. Uformować bułeczki, posmarować mlekiem, posypać sezamem.
Piec 15-20 minut w temperaturze 200stopni na funkcji z termoobiegiem.







Przepis pochodzi z książki "Nowe Alaantkowe BLW".