Makaron ze szpinakiem i oliwkami

Ten kto lubi szpinak, nie przejdzie obojętnie obok tego przepisu :) Ten przepis to w sumie taka metoda prób i błędów, jest w stu procentach mój. Pyszny i pożywny obiad, który przyniesie radość podniebieniom osobom lubiącym smacznie zjeść. Zapraszam do zapoznania się z nim.

Składniki:
-200 gram pełnoziarnistego makaronu typu penne
-450 gram mrożonego szpinaku
-200 gram pieczarek
-garść startego parmezanu
-garść czarnych oliwek
-3 duże ząbki czosnku
-6 łyżeczek śmietany 12%
-łyżka masła (dobrej jakości)
-mielona gałka muszkatałowa
-lubczyk
-sól, pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie z łyżką oleju według przepisu na opakowaniu. Rozmrożony szpinak wyłożyć na głęboką patelnię i odparować z niego całą wodę. Gdy odparowanej wody zostanie tylko połowa, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Po odparowaniu całej wody dodać masło i doprawić solą, pieprzem, gałką i jeśli ktoś lubi lubczykiem, chwilkę razem dusić. Pieczarki usmażyć na osobnej patelni, przyprawić i dodać do szpinaku, dodać śmietanę, oliwki, całość zagotować I zdjąć z kuchenki. Do patelni ze szpinakiem wsypać makaron, parmezan i wymieszać dokładnie.

Zupa krem z cukinii

W tym roku cukinia u mnie króluje. Uwielbiam to sezonowe warzywo i przygotowuję je pod każdą postacią: smażone talarki w panierce, marynowana cukinia, cukinia z grilla, planuję jutro zrobić dżem z cukinii do słoików, a dzisiaj chcę Was zapoznać z przepisem na zupę krem, który podbił moje podniebiebie, serce i kupił mnie w całości :)

Składniki:
-3 średniej wielkości cukinie
-1 cebula
-2 ząbki czosnku
-2 średnie ziemniaki
-litr bulionu warzywnego
-sól i pieprz do smaku
-garść prażonych ziaren (słonecznik, migdały, dynia)
-łyżka masła

Na maśle zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę (około 3min), dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć razem dosłownie pół minuty. Cukinię pokroić w 2cm kostkę (usunąć pestki, gąbczasty miąższ, skórki nie obierać), ziemniaki obrać i pokroić w pòłcentymetrową kostkę i dodać do cebuli z czosnkiem. Smażyć całość 5minut, często mieszając, po czym zalać bulionem. Gotować do miękkości ziemniaków, następnie zestawić z kuchenki i delikatnie wystudzić. Całość zblendować, doprawić solą i pieprzem, posypać uprażonymi na suchej patelni ziarnami.

Pierś z kurczaka we francuskim cieście

Trochę żałuję, że tak długo zabierałam się za zrobienie kurczaka w tej wersji. Po pierwsze to bardzo proste i szybkie danie, po drugie- przepyszne! Nie bazowałam na żadnym przepisie z internetu, szczerze powiedziawszy dałam to, co mi pasowało i aktualnie miałam w lodówce ;) Ciężko nadać kategorię tej wersji kurczaka, ponieważ może to być danie obiadowe na ciepło, a także przekąska, a nawet kanapka na zimno. Taka różnorodność też bardzo mi pasuje, bo czasami przy dziecku ciężko zjeść ciepły posiłek ;)
Zapraszam po przepis.

Składniki:
-płat ciasta francuskiego
-pojedynczy filet z kurczaka
-ulubione przyprawy do namarynowania kurczaka (u mnie odrobina bazyliowego oleju rzepakowego, pieprz ziołowy, sól ziołowa, papryka słodka, zioła prowansalskie)
-pół szklanki usmażonych pieczarek z cebulką
-2plasterki sera topionego
-rozkłócone jajko
-papryka ostra i zioła prowansalskie do posypania ciasta

Pierś z kurczaka dzielimy na cztery części i marynujemy w ulubionych przez siebie przyprawach. Wstawiamy do lodówki co najmniej na godzinę. Płat ciasta francuskiego także rozdzielamy na cztery równe części, a na środku każdej z nich układamy namarynowanego kurczaka. Następnie na mięsie kładziemy pieczarki, a całość przykrywamy połową plasterka sera topionego. Z obu stron ciasta naciąć pod ukosem paski I zawijać raz z jednej, raz z drugiej strony, przykrywając w ten sposób nadzienie. Zawiniętego w ciasto kurczaka posmarować po wierzchu rozkłóconym jajkiem i posypać ziołami i papryką.
Wstawić do nagrzanego na 180stopni piekarnika i piec 40minut.
Smacznego :)

Potrawka drobiowa

Bo z rosołu wcale nie musi powstać w poniedziałek lub wtorek pomidorowa! Ja uwielbiam wykorzystywać końcówkę rosołu wraz z mięsem na przygotowanie potrawki z drobiu. Jest mega szybka w przygotowaniu, ale też na momencie znika z talerza :) Lubię ten smak, przypomina mi dzieciństwo.

Składniki:
-mięso z rosołu (u mnie indyk, kaczka)
-2 szklanki rosołu z marchewką
-1 cebula
-300 gram śmietany 18%
-pół pęczka koperku
-1 łyżka tłuszczu
-sól, pieprz do smaku
-opcjonalnie: łyżka mąki

Przygotowanie:
Mięso z rosołu oczyścić, usunąć ze skór, kości, chrząstek, pokroić w kawałki. Patelnię rozgrzać, na łyżce tłuszczu zeszklić pokrojoną w kostkę cebulkę, dodać przygotowany wcześniej drób, razem dusić do przyrumienienia. Po tym czasie wlać rosół. Jeśli w naszym rosole nie została już marchewka, warto ugotować osobno dwie sztuki i dodać pokrojoną do naszej potrawki. Kiedy nasz bulion będzie gorący w osobnej miseczce zahartować jego część ze śmietaną, po czym wlać ostrożnie, nie przerywając mieszania. Doprowadzić do zagotowania. Jeśli potrawka jest zbyt rzadka, można ją zagęścić odrobiną zimnej wody dobrze wymieszanej (bez grudek) z płaską łyżką mąki. Ponownie doprowadzić do zagotowania, przyprawić do smaku, posypać świeżym, drobno posiekanym koperkiem.

Szakszuka

Dla mnie jest to zdecydowanie śniadanie numer 1! Smaki i przyprawy jakie się tu ze sobą łączą i komponują dają nam w buzi coś niesamowitego. To bez wątpienia niebo w gębie. Na ten posiłek rozpoczynający dzień decyduję się bardziej na weekend, kiedy jest odrobina więcej czasu, ponieważ przygotowanie szakszuki zajmuje nam około 40-50 minut. Zdecydowanie warto poświęcić ten czas, ze względu na feerię smaków, jaką nam to danie zapewnia. Szakszuka jest smaczna, lekka, zdrowa, ale i bardzo sycąca. W moim przepisie podaję proporcje na 1 patelnię (wok)- porcja dla dwóch- trzech osób. Zachęcam do skorzystania z przepisu, jest naprawdę zacny ;)

Składniki:
-2 łyżki oliwy
-1 cebula
-1 papryka
-1 ząbek czosnku
-pół łyżeczki kuminu (kmin rzymski)
-1/3 papryczki chili
-1 łyżeczka słodkiej papryki
-1 puszka pomidorów pelati
-sól, pieprz
-3jajka
-pół garści świeżej kolendry

Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekaną cebulę i paprykę. Smażyć do momentu, aż warzywa zmiękną. Następnie dodać drobno posiekany ząbek czosnku, papryczkę chili, kmin rzymski i słodką paprykę. Zalać to pomidorami z puszki, dobrze wymieszać. Całość należy podgrzewać na ogniu do momentu, aż woda odparuje, a sos zgęstnieje. Doprawić solą, pieprzem. W sosie należy zrobić trzy niewielkie dołki, a w każdy z nich wbić jedno jajko. Przykryć patelnię i smażyć jeszcze do ścięcia- u mnie jest to 4 minuty (płynne żółtko, ścięte białko). Zdjąć z ognia i posypać liśćmi kolendry.

Ucierane ciasto z owocami

Uwielbiam proste ciasta! Są dla mnie smaczne i łatwe w wykonaniu, ale przede wszystkim to ciasta, jakie pamiętam z dzieciństwa. Takie, które brało się w rękę jeszcze ciepłe i popijało szklanką kakao :) Potem zostawały nad ustami tylko wąsy :) No, i właśnie to jest jedno z tych ciast. Pyszne, związane z masą fajnych, pozytywnych wspomnień.

Składniki:
-4 duże jajka (białka oddzielić od żółtek)
-3/4 szklanki drobnego cukru
-1/2 szklanki oleju
-kilka kropel aromatu do ciast- u mnie rumowy
-półtorej szklanki mąki
-półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
-600 gram owoców (mogą być sezonowe. mogą być mrożone)- u mnie leśne jagody i truskawki
-cukier puder do posypania

Wykonanie:
Składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru. Dodać żółtka, zmiksować do połączenia się. Strużką wlewać olej, nadal nie przestając miksować. Skropić aromatem i całość razem ubić- piana będzie dość gęsta. Przesianą i połączoną z proszkiem do pieczenia mąkę wsypać do reszty składników, wymieszać delikatnie drewnianą łyżką.
Sam spód formy wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wyrównać wierzch. Wyłożyć owoce, do połowy zanurzone w cieście.
Piec 1 godzinę w temperaturze 175 stopni. Po wystudzeniu ciasto posypać cukrem pudrem.