Pasta z makreli

Prosta i smaczna- to dwa słowa klucz, które najbardziej oddają trafny opis tej pasty. Doskonała na śniadanie, idealna na kolację czy podwieczorek. Taką zawsze robiła moja mama, teraz ja ją serwuję- delikatnie zmodyfikowaną. Mimo lat nie traci na swej popularności :)

Składniki:
-1 makrela wędzona
-2 średnie ogórki kiszone
-1 mała cebula
-2 łyżeczki jogurtu naturalnego
-1 łyżeczka majonezu
-łyżka posiekanej natki pietruszki
-sól i pieprz do smaku

Makrelę obrać ze skóry i usunąć z niej wszystkie ości. Włożyć do salaterki i delikatnie rozdrobnić widelcem. Ogórki i cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać do ryby. Jogurt, natkę pietruszki i majonez połączyć ze sobą, zalać nią zawartość salaterki, wymieszać. Na koniec doprawić całość- sporo pieprzu, mniej soli, bo makrela sama w sobie jest słonawa, jeszcze raz wymieszać.

Smacznego :)

Brokuły w śmietanowym sosie

Nie wiem, co tu napisać, bo to danie zostało wymyślone przeze mnie na potrzeby "zrobienia coś z tym brokułem", którego ugotowałam dzień wcześniej, ale nie miałam pomysłu do czego chcę go dodać. Żeby uniknąć spięcia, że marnuję jedzenie, że kupuję, a potem wyrzucam (co osobiście sama uważam za grzech!) postanowiłam zaimprowizować. Improwizacja genialna!! Na tyle genialna, że moja Połówka wciągnęła na raz 3/4 zawartości patelni, SERIO! Nawet makaronu nie zdążyłam ugotować. W strachu, że zje całość, szybko wciągnęłam, to co pozostało, również bez makaronu :) I teraz sama nie wiem czy makaron jest potrzebny, bo pierwotnie miał tam być, ale bez niego też smakuje wybornie :)

Składniki:
-1 ugotowany (gotowany przez 3 minuty, nie więcej!), podzielony na różyczki brokuł
-1 średniej wielkości cebula
-5 plastrów (pół cm grubości) polędwicy- u mnie swojej roboty
-łyżka posiekanego koperku
-100 ml śmietanki 30%
-100 gram śmietany 18%
-kucharek i pieprz do smaku
-łyżka masła

W dużej patelni na maśle zeszklić cebulę, dodać do niej pokrojoną w paski polędwicę, chwilę smażyć, do delikatnego zarumienienia wędliny. Dodać różyczki ugotowanego brokułu i wymieszać razem zawartość patelni. Dwie śmietanki połączyć ze sobą i wlać je do patelni, doprowadzając na wolnym ogniu do zagotowania, gotować jeszcze 2 minuty. Sos doprawić przyprawą warzywną i pieprzem według uznania, posypać całość koperkiem.

Pełnoziarniste penne z tuńczykiem

Mam młodszą siostrę. Jeszcze jak mieszkałyśmy razem był podział: Magda sprząta, Ewelina gotuje. Siostra nigdy nie lubiła pichcić, a ja ogarniać mieszkania. Tu zaskoczenie, bo ten przepis mam właśnie od Magdy, za co jej serdecznie dziękuję. Jest lekki, szybki i łatwy w wykonaniu, a oprócz tego smakuje baaaaardzo dobrze. Siostro, dziękuję. Kiedyś Ci za to okna pomyję ;)

Składniki:
-1 puszka tuńczyka w oleju
-1 cebula
-1 puszka pomidorów (krojone)
-200 gram makaronu pełnoziarnistego penne rigate
-sól i pieprz do smaku


Makaron ugotować w osolonej wodzie według przepisu na jego opakowaniu (ja dodaję do wody zawsze odrobinę oleju, żeby się nie sklejał).
W tym czasie w dużej patelni (ja używam woka) na odrobinie oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodać odsączonego z zalewy tuńczyka. Całość chwilę podsmażać i zalać pomidorami z puszki. Dodać przyprawy, zagotować sos.
Odcedzony makaron wrzucić do sosu i całość dokładnie wymieszać.

Finito! :)

Naleśniki po meksykańsku

Dzisiaj pikantnie. Do wiosny daleko, przydało by się coś na rozgrzanie, zwłaszcza w te dzisiejsze śniegi :) Proponuję pyszne, sycące i dosyć ostre naleśniki na sposób meksykański. W tej kuchni oczarowała mnie mieszanka składników do dań, kolory potraw, różnorodność, no i oczywiście smak! W przepisie nie podaję jak zrobić naleśniki, bo to chyba każdy zna? :) To danie to prawdziwy strzał w dziesiątkę!


Składniki (na około 10-12 sztuk naleśników):
Na farsz:
-500 gram mięsa mielonego z łopatki
-1 duża cebula
-1 papryka
-1 papryczka chili
-1 puszka kukurydzy
-1 puszka czerwonej fasoli
-1 puszka (400g) pomidorów (krojone, bez skórek)
-2 płaskie łyżki przyprawy do kuchni meksykańskiej
Na sos pomidorowy:
-2 puszki (2x 400g) pomidorów (krojone, bez skórek)
-1 papryczka chili
-2 ząbki czosnku
-pół łyżeczki oregano
-pół łyżeczki cukru
-sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
-1 kulka sera mozarella

Na farsz:

Na patelni zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać mięso mielone i smażyć razem do zarumienienia się mięsa. Następnie dodać pokrojoną w cienkie paski papryczkę chili i w drobną kostkę czerwoną paprykę. Smażymy 2-3 minuty, zalewamy całość pomidorami z puszki i doprawiamy przyprawą do kuchni meksykańskiej. Dusimy 20 minut. Po tym czasie dodać odsączoną fasolę, kukurydzę i koncentrat pomidorowy. Wymieszać i dusić kolejne 10 minut. Sos z mięsa powinien być gęsty, możemy doprawić do smaku całość.

Na sos pomidorowy:

Na odrobinie oleju w rondelku chwilę podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną w paski papryczkę chili. Dodać pomidory z puszki i przyprawy. Gotować na wolnym ogniu 15 minut.

Na każdego rozłożonego naleśnika nałożyć porcję farszu i zwinąć go w rulon. Wszystkie ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać sosem. Ser mozarella pokroić w cienkie plastry, ułożyć na naleśnikach.Zapiekać całość 20 minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni.

Żółto- zielona fit sałatka

Bomba witamin na jednym talerzu! Do tego bomba niskokaloryczna! Ponadto bomba niebo w gębie!

No, to to by tak było słowem wstępu na temat tej sałatki :) Polecam ją łakomczuchom, osobom dbającym o linię, starszym i młodszym, grzecznym i niegrzecznym :) Polecam wszystkim i każdemu z osobna, bo WARTO :) Zapraszam po przepis.

Składniki (na dużą salaterkę- około 6 dużych porcji):

-500 gram piersi z kurczaka

-200 gram selera naciowego

-1 puszka kukurydzy

-1 puszka ananasa

-biała część średniej wielkości pora

-50 gram orzechów włoskich

-150 gram jogurtu naturalnego

-przyprawa curry

-przyprawa do kurczaka

-sól

-kilka gałązek koperku

Pierś z kurczaka myję, oczyszczam, kroję w średniej wielkości kostkę, posypuję przyprawami, owijam folią aluminiową i wkładam na godzinę do lodówki. Po tym czasie wkładam do nagrzanego na 180 stopni piekarnika i piekę (w folii!) 50 minut. Wyciągam i studzę, wrzucam do salaterki. Ananasa i kukurydzę odsączam z ich zalew i dodaję do mięsa. Seler naciowy oraz pora myję i kroję (kawałki i półplastry). Wyłuskane orzechy rozdrabniam rękoma na mniejsze kawałki. Wszystko wrzucam do salaterki i mieszam. Do jogurtu naturalnego wsypuję curry w proszku i sól (wszystko według swoich potrzeb i upodobania), dodaję posiekany koperek. Powstałym sosem polewam sałatkę. Gotowe :)